Descrizione
Descrizione
Si tratta di uno strutturante e stabilizzante per elaborati a base di panna da servire a temperatura positiva, come le mousse. Permette un’efficace sostituzione della tradizionale gelatina, la colla di pesce, in quanto piu’ semplice da utilizzare vista la non necessaria attivazione a caldo. E’ realizzato senza grassi aggiunti. Si miscela con latte, 200 gr in 0,25 litri, e la pastella ottenuta si aggiunge ad 1 litro di panna montata.
